كمية البروتين في البيض، يحتاج الكائن الحي للغذاء من أجل العيش واستمرار حياته والقيام بكافة الانشطة اليومية، كذلك لتعويض الخلايا التالفة في جسمه، لذلك يحتاج للبروتينات الضرورية لبناء الجسم، ويطلق على هذه الأغذية التي تحتوي على البروتينات بأغذية البناء، ومن الأمثلة عليها اللحوم والبيض البقوليات، حيث يعد البيض من أهم المصادر المانحة للبروتين، تعتبر كمية البروتين في البيض عالية مقارنة مع الأغذية الأخرى، بالبيض يحتوي على عدة أنواع من البروتينات المختلفة، بالإضافة إلى عدة انواع من العناصر الغذائية المفيدة والضرورية للأنسجة والأعضاء المكونة للجسم.
كمية البروتين في البيض ونسبته
يعتبر البيض منتجات حيوانية وجزء مهم من النظام الغذائي الصحي، تعتمد عليه معظم الدول في التغذية خاصة للأطفال في مرحلة البناء والنمو، يمتاز البيض بأحجام مختلفة منها الصغير والمتوسط الكبير، في الغالب البيضة متوسطة الحجم وزنها بمقدار 44 غرام تحتوي على كمية بروتين{ تعادل 5.53} غرام من وزنها، وما تعادل نسبة 12.6% تتواجد في القسم الذي يأكله الانسان، أي أنه يتواجد في بياض وصفار البيض معاً، بعض الدراسات اثبتت أن العنصر الغذائي البروتين في البيض يحتوي على قيمة غذائية تساوي 6.29 غرام تمد الجسم به، وسعرات حرارية ما يقارب 78 سعر حراري، ودهون 5.30 غرام.
فوائد البيض
يتوفر البيض في جميع الدول بكميات مناسبة، ويمكن للأشخاص الحصول عليه بتكلفة قليلة جدا وبطرق سهلة، تهتم الولايات المتحدة بتوفير البيض وانتاجه، فهي المصدر الاول في العالم المنتج للبيض، ومن أهم فوائده:
- وجود الماء بنسبة 37.31 غرام.
- بناء العضلات لوجود البروتين بكميات كبيرة.
- احتوائه على كافة الاحماض الأساسية اللازمة لبناء الكتلة العضلية وزيادة الحجم، كذلك خفض الدم.
- تحافظ على سلامة العيون.
- عند تناول البيض يشعر الانسان بالشبع لفترة طويلة.
عند تناول البيض يفضل سلقه للاحتفاظ بعناصره، تحتوي بيضة واحدة متوسط أو كبيرة مسلوقة على 50 غرام عناصر غذائية مفيدة متنوعة مثل الكالسيوم بمقدار 25 ملي غرام، والحديد بمقدار 0.59 ملي غرام، وفيتامين أ بمقدار 260 وحدة، وغيره.